Tipo - Carnes
Alcatra Gratinada
Ingredientes:
800 g de alcatra
3 colheres (sopa) de manteiga
300 g de cogumelos frescos
100 g de bacon
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1/2 cebola
1 cenoura
1/2 colher (chá) de molho inglês
1 cálice de conhaque
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de caldo de carne
Azeite de oliva
Sal
Pimenta-do-reino
Modo de preparo
1º Passo.
Amarre a carne com um barbante, salgue e apimente, coloque-a numa panela.
2º Passo.
Doure-a com um pouco de manteiga e algumas colheres (sopa) de azeite.
3º Passo.
Acrescente a cenoura e a cebola fatiadas, o conhaque, algumas colheres (sopa) de caldo de carne e deixe a carne cozinhando em fogo moderado.
4º Passo.
À parte, refogue os cogumelos fatiados com um pouco de manteiga, sal e pimenta, acrescente a farinha dissolvida no leite e deixe terminar de cozinhar.
5º Passo.
Retire o assado, deixe pingar todo o molho, corte em fatias e disponha numa assadeira untada com manteiga.
Elimine a gordura do cozimento da carne e junte o caldo aos cogumelos, o bacon cortado em quadradinhos e o molho inglês e cubra a carne fatiada com este molho.
6º Passo.
Polvilhe com o queijo parmesão, distribua a manteiga restante em pedacinhos e ponha no forno quente para gratinar.
Sirva com batatas cozidas e jardineira de legumes.
Uma delicia...
Dica: Eu particularmente não gosto de usar pimenta do reino na comida, não sou muito chegado ao saber, e também até aonde sei não é muito boa para a saúde. (Faça como quiser).