Bolinho Carioca

Ingredientes

 Massa

•   280 grama(s) de polpa de abóbora cabocha cozida
•   450 grama(s) de farinha de trigo
•   300 mililitro (ml) de caldo de legumes
•   350 mililitro (ml) de leite
•    70 grama(s) de manteiga
•   Prepare o recheio
  •   400 g grama(s) de carne seca crua, dessalgada e desfiada
  •    10 grama(s) de alho
  •   100 grama(s) de cebola muito bem picada refogada
  •    10 mililitro (ml) de azeite
  •    10 grama(s) de salsa
  •    10 grama(s) de cebolinha
  •    Sal e pimenta à gosto

   

  •   Modo de preparo

    Massa

      1.  Descasque a abóbora, tire as sementes e cozinhe. Depois de cozida, bata a abóbora com metade da manteiga e um pouco do caldo no liquidificador.

      2. Em uma panela, ferva o leite e o restante do caldo. Coloque toda a farinha e cozinhe até dar o ponto (desgrudar da panela). Junte então o restante da manteiga e um fio de azeite.

      3. Deixe esfriar na pedra coberta com um pano úmido.

    Prepare o recheio

      1. Doure o alho no azeite, junte a cebola e deixe murchar. Junte a carne seca, refogue e tempere com as ervas muito bem picadas, sal e pimenta a gosto.

      2. Dica: Para dessalgar a carne seca crua, deixe-a de molho em água, que deve ser trocada de 1 em 1 hora, durante 3 horas.

      3. Para agilizar a dessalga, coloque gelo junto à água.

    Montagem

      1. Pegue 30 gramas de massa de bolinho e abra na palma da mão.

      2. Adicione 10 gramas de recheio de carne seca, coloque no meio e feche em formato de croquete.

      3. Empane e frite em óleo quente a cerca de 180 °C.

     

    Tempo de preparo: 60 Minutos

    Rendimento: 33 Porções

    Dificuldade: Médio

     

    Acompanhamento: Para quem bebe um cerveja bem gelada ou caipirinha

    Para quem não bebe um suco ou coca-cola bem gelados!